Sözlük

Brix

Brix, meyve suyundaki çözünmüş şeker oranını anlatan ölçü birimidir; olgunluk ve tatlılık değerlendirmesinde kullanılır ve refraktometre denen aletle ölçülür. Evde bu ölçüm gerekmez, ama kavramı bilmek etiketlerde ve çiftçi dilinde geçen 'tatlılık' bahsini anlamaya yardım eder. Sezon başındaki portakal canlı ve ekşidir, sezon sonundaki ise daha tatlı ama daha az sulu olabilir. Tadı dengelemek için tatlı bir çeşitle ekşi bir çeşidi karıştırmak da pratik bir yoldur. Ayrıca bakınız: Asit, Portakal çeşitleri ve mevsim rehberi.