Sözlük

Kabuk rendesi

Kabuk rendesi, portakalın yalnızca turuncu dış kabuğunun ince rendelenmesiyle elde edilir; tatlı ve tuzlu tariflerde aroma verir. Yalnızca turuncu kısım kullanılır, çünkü altındaki beyaz tabaka acı tat getirir. Kek, kurabiye, sos ve salatalara eklenebilir; kurutulup küçük bir kavanozda da saklanabilir. Kabuğunu kullanacaksanız meyveyi iyice yıkamak ve mümkünse işlem görmemiş portakalı tercih etmek gerekir. Rende, portakal suyunun aromasını destekleyen en pratik yardımcıdır. Örneğin bir kek hamuruna ya da havuç salatasına eklenen yarım çay kaşığı rende, tüm tadı değiştirebilir. Ayrıca bakınız: Albedo, Mutfakta portakal suyu kullanımı rehberi.