Sözlük

Konsantre

Konsantre, meyve suyundan suyun bir kısmının fiziksel yollarla uzaklaştırılmasıyla yoğunlaştırılmış hâlidir; sonradan su eklenerek geri sulandırılır. Paketli ürün etiketinde 'konsantreden elde edilmiştir' yazıyorsa, suyun yoğunlaştırılıp tekrar sulandırıldığı anlaşılır; 'doğrudan sıkılmış' gibi ifadeler farklı bir üretim yolunu gösterir. Türk Gıda Kodeksi'nde konsantreden üretilen meyve suyu ile meyve suyu ayrı tanımlanmıştır. Bu bilgi, raftaki iki şişenin neden farklı fiyat ve lezzette olabileceğini anlamanıza yardım eder. Ayrıca bakınız: Nektar, Pastörizasyon, Portakal suyunu saklama ve hazırlama rehberi.