Sözlük

Soğuk zincir

Soğuk zincir, gıdanın üretimden tüketime kadar soğuk ortamda tutulmasıdır; taze içeceklerin güvenli saklanması için önemlidir. Evde bunun karşılığı, sıkılan suyu bekletmeden buzdolabının soğuk bölümüne koymak, kapağını sıkı kapatmak ve oda sıcaklığında uzun süre bırakmamaktır. Piknikte ya da misafir sofrasında servis edilecekse zincir yolda da korunmalıdır; soğutucu çanta bu iş için kullanılabilir. Taze sıkılmış, pastörize edilmemiş suyun uzun süre oda sıcaklığında kalması hijyen açısından istenmez. Ayrıca bakınız: Pastörizasyon, Oksidasyon, Portakal suyunu saklama ve hazırlama rehberi.