Sözlük

Zar

Zar, portakal dilimlerini saran ince ve beyaz iç zarlardır; çok sert sıkıldığında suya acılık katabilir. Dilimlerin arasında ve çekirdeklerin çevresinde bulunduğu için konik bir sıkacakta yarım meyveyi bastırıp çevirirken parçalanır. Elle sıkarken yarım meyveyi çatalla çevirmek zarı parçalayıp daha fazla su çıkarır, ama baskıyı abartmamak gerekir. Çekirdekler ve zar parçaları sonunda süzgeçle ayrılır, bu yüzden sıkma sırasında onları tek tek ayıklamaya çalışmanız gerekmez. Ayrıca bakınız: Albedo, Posa, Taze portakal suyu nasıl sıkılır rehberi.