Sözlük

Oksidasyon

Oksidasyon, sıkılan suyun havayla temas etmesiyle tat, renk ve aromasının zamanla değişmesidir. Rengin hafifçe matlaşması ve taze kokunun azalması bu sürecin işaretleridir. Tamamen engellenemez ama yavaşlatılabilir: suyu sıkar sıkmaz soğutup hemen içmek, saklanacaksa ağzına kadar dolu ve kapaklı küçük bir cam kavanoz kullanmak, ışıktan uzak ve soğuk tutmak işe yarar. Geniş ağızlı açık kaplar hava temasını artırır. Ayrıca bakınız: Santrifüjlü sıkacak, Soğuk zincir, Evde portakal suyu için püf noktaları rehberi.